Como calcular o preço de venda para o iFood

"No aplicativo eu vendo bastante, mas parece que o dinheiro não aparece." Quem tem delivery já ouviu ou já disse essa frase. Na maioria das vezes, a explicação é simples: o preço do aplicativo foi calculado como se fosse uma venda no balcão, e a comissão do aplicativo sai inteira da margem.

Neste guia você vai ver como calcular o preço de venda para o iFood e outros aplicativos de entrega, com um exemplo completo e os erros que mais aparecem.

Por que o preço do aplicativo precisa ser outro

Quando o cliente compra no balcão, do valor da venda saem o imposto e, no máximo, a taxa da maquininha. No aplicativo entra mais uma despesa pesada: a comissão da plataforma, que pode passar de 20% do valor do pedido, dependendo do plano, de quem faz a entrega e da forma de pagamento.

Essa comissão é uma despesa variável: ela acontece em toda venda e é cobrada em percentual sobre o preço. Por isso ela precisa estar dentro da conta do preço, e não ser absorvida depois.

Antes de calcular, confira no seu contrato qual é o percentual real que você paga. Some a comissão do plano e a taxa de pagamento online, se houver. Use o número que aparece no seu repasse, não o que você acha que paga.

O que entra no custo do prato

O custo do produto para o aplicativo tem três partes:

• Insumos: tudo o que vai na receita, tirado da ficha técnica.
• Embalagem: no delivery ela é maior e mais cara do que no balcão. Pote, tampa, sacola, lacre, guardanapo, talher.
• Mão de obra direta: o tempo de quem prepara, transformado em valor por unidade.

A fórmula

O preço que cobre o custo e todos os percentuais é:

Preço = custo dividido por (1 menos a soma dos percentuais)

Na soma dos percentuais entram o imposto, a comissão do aplicativo e a margem que você quer que sobre.

Exemplo: um yakisoba de carne

• Insumos: R$ 8,80
• Embalagem: R$ 1,50
• Mão de obra: R$ 3,50
• Custo total: R$ 13,80

Percentuais:

• Imposto: 6%
• Comissão do aplicativo: 23%
• Margem desejada: 22%
• Soma: 51%

Preço = 13,80 dividido por (1 menos 0,51) = 13,80 dividido por 0,49 = R$ 28,16. No cardápio, R$ 28,20 ou R$ 28,90.

Conferindo: de R$ 28,16, o aplicativo fica com R$ 6,48, o imposto leva R$ 1,69 e o custo é R$ 13,80. Sobram R$ 6,19, que são os 22% planejados.

O erro de somar os percentuais em cima do custo

Muita gente faz assim: soma 51% e acrescenta ao custo. R$ 13,80 mais 51% dá R$ 20,84. Parece lógico, mas veja o que sobra:

• Comissão de 23% sobre R$ 20,84: R$ 4,79
• Imposto de 6%: R$ 1,25
• Custo: R$ 13,80
• Sobra: R$ 1,00, menos de 5% do preço.

Os percentuais são cobrados sobre o preço de venda, não sobre o custo. Por isso a conta certa é dividir, não somar.

Balcão e aplicativo: dois preços

Com o mesmo prato vendido no balcão, sem comissão e com 3% de taxa de cartão, a soma dos percentuais cai para 31% (6% de imposto, 3% de cartão e 22% de margem). Preço = 13,80 dividido por 0,69 = R$ 20,00.

O mesmo prato, a R$ 20,00 no balcão e a R$ 28,16 no aplicativo, deixa praticamente a mesma margem nos dois canais. Ter preços diferentes por canal não é exagero: é o que mantém a venda do aplicativo saudável.

Mais exemplos com a mesma conta

• X-salada duplo, custo de R$ 14,70, com imposto de 6%, comissão de 23% e margem de 22%: R$ 30,00.
• Açaí de 700 ml, custo de R$ 12,30, com imposto de 6%, comissão de 23% e margem de 25%: R$ 26,74.
• Combinado de 20 peças, custo de R$ 32,50, com imposto de 6%, comissão de 27% e margem de 28%: R$ 83,33.

Repare que a margem desejada muda de um produto para outro. Produtos que o cliente compara muito pelo preço costumam aceitar margem menor; produtos com mais valor percebido aceitam margem maior.

Como deixar o preço do aplicativo mais competitivo

Se o preço calculado ficar alto demais para o seu público, mexa no que está sob seu controle, e não na margem:

• Combos: lanche, acompanhamento e bebida no mesmo pedido diluem a embalagem e aumentam o valor de cada entrega.
• Porções pensadas para o delivery: um tamanho que viaja bem e tem custo menor pode ter preço mais acessível.
• Embalagem certa: a mais cara nem sempre é a melhor. Teste opções que mantêm a qualidade com custo menor.
• Canal próprio: pedido direto por telefone ou mensagem, com preço menor, para quem já é cliente.

Resumo

• A comissão do aplicativo é despesa variável e precisa estar dentro do preço.
• Use o percentual real do seu contrato, incluindo a taxa de pagamento online.
• A fórmula é custo dividido por (1 menos a soma dos percentuais).
• Somar os percentuais em cima do custo deixa a margem quase zerada.
• Tenha um preço para o balcão e outro para o aplicativo.