Neste guia
"Somo o preço dos itens e coloco uma margem por cima." Parece simples, mas a cesta básica tem armadilhas próprias. Os itens mudam de preço toda semana, a montagem leva tempo, a embalagem e a entrega custam dinheiro, e muitas vendas são encomendas grandes com preço fechado semanas antes da entrega.
Neste guia você vai ver como calcular o preço da cesta básica, o erro de conta mais comum e como se proteger da variação de preço dos itens.
O custo começa nos itens
Monte a lista da cesta com a quantidade de cada item e o preço que você paga na compra. Exemplo:
- Arroz, 5 kg: R$ 25,00
- Feijão, 2 pacotes de 1 kg: R$ 16,00
- Açúcar, 2 kg: R$ 9,00
- Óleo, 2 frascos: R$ 14,00
- Café, 500 g: R$ 18,00
- Macarrão, 2 pacotes: R$ 8,00
- Farinha e fubá: R$ 6,00
- Sal: R$ 2,50
- Itens: R$ 98,50
O que vai além dos itens
Aqui é onde mais se esquece custo:
- Caixa ou sacola reforçada: R$ 3,00
- Montagem: o tempo de separar, conferir e embalar, transformado em valor por cesta. Exemplo: R$ 2,00.
- Entrega: combustível e tempo, divididos pelas cestas de cada rota. Exemplo: R$ 4,00.
- Custo total da cesta: R$ 107,50
Do custo ao preço
Sobre o preço incidem o imposto, a taxa de cartão quando houver, a parte das despesas fixas e o lucro. Exemplo:
- Imposto: 6%
- Cartão: 3%
- Despesas fixas: 10%
- Lucro desejado: 12%
- Soma: 31%
Preço = 107,50 dividido por (1 menos 0,31) = 107,50 dividido por 0,69 = R$ 155,80.
O erro de dividir pela margem
Um erro comum em planilhas é dividir o custo pela própria margem. Com uma cesta pequena de custo R$ 25,95 e margem de 35%, a conta errada é 25,95 dividido por 0,35, que dá R$ 74,14. O preço fica quase três vezes o custo.
A conta certa divide por 1 menos a margem: 25,95 dividido por 0,65 = R$ 39,92. Conferindo: de R$ 39,92, tirando o custo, sobram R$ 13,97, que são os 35% planejados.
Errar para cima também é problema. O preço fica fora do mercado e a venda não acontece.
Encomendas grandes e preço fechado
Empresas, igrejas e associações costumam encomendar dezenas de cestas, com preço combinado antes e entrega dias ou semanas depois. Nesse intervalo, o arroz, o óleo ou o café podem subir. Para se proteger:
- Coloque validade no orçamento, por exemplo, 5 ou 7 dias.
- Compre os itens logo após fechar o pedido, travando o custo.
- Peça um sinal para cobrir a compra antecipada.
- Deixe claro que itens podem ser substituídos por equivalentes, se faltar alguma marca.
Desconto por quantidade, com conta
Em pedidos grandes, o cliente pede desconto. Ele pode fazer sentido, porque a montagem fica mais rápida e a entrega sai numa viagem só. Mas calcule antes: quanto você economiza na montagem e na entrega por cesta? O desconto deve ficar perto dessa economia, e não sair do lucro.
Tipos de cesta, preços diferentes
Cesta básica, cesta de café da manhã, cesta de Natal e cesta de produtos de limpeza têm custos e riscos diferentes. Cestas com itens perecíveis, como frutas, pães e frios, precisam de uma reserva para perdas e de prazo curto entre a montagem e a entrega. Faça uma ficha de custo para cada modelo.
Atualize a tabela com frequência
Os itens de mercado mudam de preço o tempo todo. Revise o custo da cesta a cada compra, ou pelo menos uma vez por semana, e mantenha a tabela de preços atualizada. Vender a cesta deste mês com o custo do mês passado é uma forma silenciosa de perder margem.
Resumo
- Some os itens, a embalagem, a montagem e a entrega.
- Use a fórmula custo dividido por (1 menos a soma dos percentuais).
- Não divida o custo pela margem: divida por 1 menos a margem.
- Em encomendas, use validade no orçamento e sinal para se proteger da variação.
- Tenha uma ficha de custo para cada tipo de cesta e atualize sempre.
